Wie werden wir 2035+ essen, trinken und genießen? Dazu spricht Angelika Simko mit Paulina Ullrich, Projektleiterin Handelsgastronomie beim EHI, und Olaf Hohmann, Mitglied der Geschäftsleitung, die für ihre Studie – gemeinsam mit Expert:innen aus Handel, Gastronomie und Industrie – aus möglichen Zukunftsbildern neun spannende Szenarien entwickelt haben, die einen Blick darauf werfen, wie Handelsunternehmen schon heute die Zukunft aktiv gestalten können.
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Interview: Trend zu hybriden Handelsformaten
Die zunehmende Bedeutung der Handelsgastronomie wird durch das Umsatzwachstum der letzten Jahre bestätigt. Aktuell stehen die Themen Personalverfügbarkeit und Effizienzsteigerung im Fokus neben der Frage, wie gastronomische Angebote in die Gesamtstrategie eingebettet werden können. Olaf Hohmann, Leiter Forschungsbereich Handelsgastronomie im EHI, spricht mit stores+shops-Chefredakteurin Katharina Sieweke über die aktuellen Branchentrends.
EHI-Befragung: Handelsgastronomie weiter auf Wachstumskurs
Trotz des verhaltenen Konsumklimas in Deutschland bleibt die Handelsgastronomie auf Wachstumskurs. Laut einer aktuellen EHI-Befragung konnten die Händler ihren gastronomischen Umsatz im Jahr 2024 um sechs Prozent steigern. Der Gesamtumsatz erreichte damit ein Rekordniveau von 12,41 Mrd. Euro.
