EHI-Podcast mit Paulina Ullrich (EHI): Handelsgastronomie 2026 zwischen Klassikern und Food Trends | stores+shops

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EHI Retail Insights Folge 239
Foto: EHI

EHI-Podcast mit Paulina Ullrich (EHI): Handelsgastronomie 2026 zwischen Klassikern und Food Trends

09/09/2026

Paulina Ullrich, Leiterin des Forschungsbereichs Handelsgastronomie beim EHI, spricht im EHI-Podcast über die Ergebnisse der aktuellen Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2026“ und über die wachsende Bedeutung gastronomischer Angebote an Handelsstandorten.

Im Gespräch geht es um meistverkaufte Speisen, aktuelle Food Trends und die Frage, wie sich vertraute Klassiker wie Currywurst, Frikadelle und Schnitzel mit Themen wie Frische, Gesundheit, High Protein und internationaler Küche verbinden lassen. Ullrich erläutert, warum Gastronomie für Supermärkte, Möbelhäuser, Tankstellen und Shopping-Center zunehmend zum wichtigen Bestandteil des Kundenerlebnisses wird.

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