Um den Preis zu berechnen, haben die Wissenschaftler der Universität Augsburg für acht ausgewählte konventionelle und ökologisch erzeugte Eigenmarken-Produkte die über die Lieferketten anfallenden Auswirkungen von Stickstoff, Klimagasen, Energie und Landnutzungsänderungen auf den Verkaufspreis mit eingerechnet.
Im Unterschied zu den aktuellen Lebensmittelpreisen zeichnen sich die „wahren Kosten“ („True Costs“) von Lebensmitteln dadurch aus, dass in diese auch Umwelt- und soziale Folgekosten eingehen, die bei der Herstellung der Lebensmittel entstehen. Diese Folgekosten werden auch als „negative externe Effekte“ bezeichnet.
Preisdiskussion
Die Wissenschaftler kamen zu der Erkenntnis, dass die bisherige Preisdiskussion zu kurz greift, da die zwangsläufig entstehenden Folgekosten unseres Konsums weder im ökologischen noch im konventionellen Landbau berücksichtigt werden. Weitere Erkenntnis: Die Erzeugung der erhobenen konventionellen Lebensmittel hat bei weitem nicht so negative Folgen, wie es teilweise in der öffentlichen Diskussion erscheint: Aufschläge von wenigen Cent pro Kilogramm würden hier teilweise schon reichen. „Wir müssen dazu kommen, die Folgekosten unseres Konsums sichtbar zu machen. Nur so können Kunden am Regal entscheiden“, sagt Stefan Magel, Bereichsvorstand Handel Deutschland der Rewe Group und COO bei Penny. An der Kasse zahlen Kunden den normalen Preis.
Anhand der exemplarischen Auswertung müsste der Verkaufspreis der acht konventionell erzeugten Lebensmittel (Apfel, Banane, Kartoffel, Tomate, Mozzarella, Gouda, Milch und gemischtes Fleisch) pro Kilogramm um durchschnittlich rund 62 Prozent steigen. Gemessen an den aktuellen Verkaufspreisen entspricht das einer durchschnittlichen Preissteigerung von 2,30 Euro pro Kilogramm. Bei den Alternativen aus ökologischem Landbau liegt das Plus bei rund 35 Prozent oder von 2,28 Euro pro Kilogramm. Unter Berücksichtigung der Verzehrgewohnheiten ergibt sich ein Zuschlag von 52 Prozent (konventionell) und 32 Prozent (ökologisch).
Nachhaltigkeitsmarkt Grüner Weg
Die Berechnung führte die Discounter-Kette der Rewe Group anlässlich der Eröffnung der Filiale „Penny Grüner Weg“ durch. Auf 800 qm Verkaufsfläche widmet sich Penny dem Thema Nachhaltigkeit mit 20 interaktiven Stationen. Hier erhalten Kunden z. B. Informationen zu nachhaltigem Fischfang, Lebensmittelverschwendung und ausgewählten Meilensteinen des Unternehmens im Bereich Nachhaltigkeit. Im Außenbereich hat Penny Grünflächen und ein Insektenhotel eingerichtet.
Holland & Barrett: Nachhaltig, persönlich, digital
Ende Juli hat die britische Reformhauskette Holland & Barrett mit der Eröffnung eines Geschäfts in Chelmsford nordöstlich von London ein neues Store-Konzept vorgestellt. Mit Omnichannel-Services, Zero-Waste-Optionen und einem Angebot an maßgeschneiderter Ernährungs- und Fitnessberatung erfindet sich das 150 Jahre alte Unternehmen neu.
Lieferketten nachhaltig gestalten
Der Klimaschutz nimmt auch in den Strategien von Unternehmen eine immer größere Rolle ein. Gerade komplexe Lieferketten stehen vor enormen Herausforderungen, wenn es darum geht, der fortschreitenden globalen Erderwärmung entgegen zu treten. Eine nachhaltige Lieferkette kann den Händlern einen Wettbewerbsvorsprung verschaffen.