Innerhalb von sechs Monaten entstand am Standort Bochum-Riemke auf begrenzter Fläche ein kompaktes Thekenkonzept, das laut Unternehmen die volle Sortimentsleistung abbilden soll. Die 13 Laufmeter verteilen sich auf drei Bereiche: 6 m für Käsefrischtheke und Antipasti, 3,90 m für Räucherfisch sowie 3 m für Frischfisch. Mit rund 80 Sorten Fisch und Meeresfrüchten sowie einer Auswahl an regionalen und internationalen Käseprodukten soll der Standort Frischekompetenz auf engem Raum bündeln. Viele der angebotenen Produkte werden täglich frisch vor Ort hergestellt.
Persönliche Beratung ist laut Globus zentrales Element des Frischekonzepts
Foto: Globus Markthallen
Wie auf dem Wochenmarkt
Das Design orientiert sich am übergeordneten Markthallenkonzept des Unternehmens: offene Gesamtgestaltung, Holzmaterialien und warmes Deckenlicht sollen für eine angemessene Warenpräsentation und eine Marktplatz-Atmosphäre sorgen. Die Käsetheke verfügt über ein eigenes Präsentationsmodul, in dem Frischkäsesorten hervorgehoben werden können. Globus will seine Bedientheken als zentrales Differenzierungsmerkmal herausbilden.
Im Vordergrund stehe dabei das Thekenteam: „Unsere Kolleginnen und Kollegen sind an den Theken nicht nur Verkaufskräfte – sie sind Fachberaterinnen und Fachberater, die im direkten Austausch stehen, individuelle Wünsche umsetzen und Produkte oft in eigener Herstellung ganz speziell auf die Bedürfnisse ihrer Region abstimmen“, sagt Matthias Bruch, geschäftsführender Gesellschafter der Globus Gruppe.
In Kompetenz investieren
Digitale Bestellsysteme an Bedientheken beobachtet Globus nach eigenen Angaben aufmerksam, setzt aber weiterhin auf persönliche Beratung als Kern seiner Frischekompetenz. Demnach investiert das Unternehmen kontinuierlich in die Qualifizierung seiner Mitarbeitenden, sowohl durch interne und externe Fachschulungen als auch durch sortimentsübergreifende Einblicke in Genusswelten. Als Beispiel nennt Globus den Fischsommelier in seiner Markthalle Koblenz. Weitere Modernisierungen an anderen Standorten werden laut Globus kontinuierlich geprüft. Die Gruppe betreibt bundesweit derzeit 61 Markthallen.
Internationale Food-Konzepte: Hybrid und technologiebetrieben
Der Lebensmittelhandel investiert in den lukrativen Markt des Außer-Haus-Verzehrs. Vom Premium-Foodhall-Erlebnis in Asien bis zum neuen Gourmet-Format der Spar Group in Südafrika: Fünf internationale Food-Konzepte, alle 2025 am Markt eingeführt, belegen die Innovationskraft der Branche.
Globus – Schaufenster für handwerkliche Leistungen
Die Globus Holding hat am 19. Juli in Hamburg-Lurup ihre deutschlandweit 65. Markthalle eröffnet. Eine zentrale Rolle auf der Verkaufsfläche des ehemaligen Real-Marktes nimmt die Gastronomie ein, die Globus zu 100 Prozent in Eigenregie betreibt. stores+shops sprach mit Geschäftsführer Matthias Bruch und Gastronomieleiter Michael Christmann.