Die Gerichte gibt es in allen deutschen Globus Markthallen. Das Unternehmen reagiert damit nach eigenen Angaben auf einen Trend zu praktischen, aber hochwertigen Mahlzeiten. „Unsere Kunden erhalten beliebte Gerichte, die mit derselben handwerklichen Sorgfalt zubereitet werden wie in unseren Restaurants – mit einem klaren Fokus auf Frische und Qualität zu einem guten Preis”, sagt Michael Christmann, Leiter Gastronomie bei Globus.
Die Portionen wiegen 400 bis 500 Gramm und kosten je nach Gericht 5,49, 6,49 oder 9,99 Euro
Foto: Globus Markthallen
Von Hausmannskost bis vegetarisch
Zum Sortiment zählen aktuell 13 Gerichte, darunter Spaghetti Bolognese, Gulaschsuppe, Rinderrouladen und Falafel. Erwärmen lassen sie sich in Mikrowelle, Airfryer oder Backofen. Konservierungsstoffe kommen in den Speisen laut Unternehmen nicht zum Einsatz. Zubereitung und Verpackung erfolgen laut Globus zentral im Saarland, das dafür verwendete Fleisch wird von den Globus Fachmetzgereien bereitgestellt und direkt an die Produktion geliefert. Dann werden die Speisen an die Markthallen geliefert.
Vor-Ort-Teams gestalten ihre Gastronomie weiterhin eigenverantwortlich, während zentrale Strukturen etwa im Einkauf für gleichbleibende Qualität sorgen sollen.
Eine Kannibalisierung des Restaurantgeschäfts sieht Globus nicht. Vereinzelte Überschneidungen seien möglich, meist erreiche man aber Kund:innen ohne Zeit zum Verzehr vor Ort. Insgesamt rechnet das Unternehmen mit einem zusätzlichen Kaufimpuls.
EHI-Studie und Forum Handelsgastronomie
Die neue Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2026“ erscheint am 9.9.2026. Sie steht ab diesem Datum hier zum Download bereit und ist für EHI-Mitglieder kostenfrei.
Die wichtigsten Erkenntnisse aus der Studie werden ebenfalls am 9.9.2026 auf dem EHI Handelsgastronomieforum in Köln vorgestellt, dem zentralen Branchentreff für Innovationen und Trends rund um Foodservice im Handel. Tickets für die Veranstaltung gibt es hier.
EHI-Podcast mit Michael Christmann (Globus Markthallen): Eigenproduktion und Markthallen-Flair
Michael Christmann, Leiter Gastronomie Deutschland bei Globus Markthallen, spricht im EHI-Podcast über Eigenproduktion als Wettbewerbsvorteil, Erlebnisgastronomie im Handel und die Frage, warum Gäste gezielt in die Markthallen kommen und dort auch bleiben.
EHI-Interview: Was die Handelsgastro-Branche bewegt
Der Trend hin zu Snacks, KI-gestützte Systeme und ein recht optimistisches Branchenklima: Paulina Ullrich, Fachbereichsleiterin Handelsgastronomie beim EHI Retail Institute hat auf der diesjährigen Internorga in Hamburg die aktuellen Entwicklungen im Außer-Haus-Markt beobachtet und ordnet im Interview mit stores-shops.de ein, was davon für den Handel relevant sein kann.
